Mois : avril 2010

Degrés de torréfaction

Lors des premières torréfactions d’un café, on avance souvent à tâtons afin de définir le meilleur profil. Plusieurs personnes, souhaitant éviter de gâcher du grain pour cet exercice (comme je les comprends…), ont demandé à ce que des indications soient présentes au niveau des fiches de chaque café.
Problème : Il est impossible de définir un profil de torréfaction général, étant donné que chaque machine a des caractéristiques et des techniques de torréfaction différentes.
Pour contourner cela, j’ai décidé de mettre à disposition le degré de torréfaction que j’utilise et recommande pour chaque origine. A vous de moduler ensuite, selon vos goûts !
Vous trouverez donc, désormais, sur chaque fiche, après les notes de dégustation, un paragraphe appelé « Degré de torréfaction appliqué et conseillé : », contenant une image schématisant les différents degrés de torréfaction, la pastille rouge indiquant ma préconisation.

5 mois déjà…

Eh oui, 5 mois depuis l’ouverture et, osons le dire, 5 mois de bonheur !

Ces odeurs de grain vert, arômes de torréfaction qui flottent dans l’air et imprègnent les vêtements, ces centaines de sachets conditionnés et envoyés par la Poste, ces clics frénétiques sur le bouton de suivi pour s’assurer du délai de livraison et l’espoir d’un « Votre colis est livré ». Et enfin, les retours clients qui confirment que le choix initial de ne proposer que des cafés de grande qualité est la seule voie à suivre.

5 mois, ça permet aussi de corriger le tir sur des problèmes relevés avant le lancement mais sans solution à l’époque. Mais comme cela arrive régulièrement depuis l’ouverture du magasin en ligne, un heureux hasard a voulu que d’anciens collègues plus que compétents montent une boite capable de répondre à mes besoins. C’est ainsi que grâce à Pepperway, je peux aujourd’hui vous proposer des réductions de prix au poids ainsi qu’un blog complètement intégré au site, merci les gars !

Mais 5 mois, ce n’est qu’un début, et après le Behmor, j’espère bientôt pouvoir vous faire découvrir de nouvelles choses encore très peu répandues en France, voire inconnues, mais qui méritent d’y prêter attention…

En attendant, je vais m’attacher à mettre à jour régulièrement ce blog afin de vous faire partager mes humeurs, tests et autres démonstrations et je vous quitte sur cette petite vidéo qui tourne déjà depuis quelques mois et que mes enfants me réclament tous les jours !

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