Degrés de torréfaction

Lors des premières torréfactions d’un café, on avance souvent à tâtons afin de définir le meilleur profil. Plusieurs personnes, souhaitant éviter de gâcher du grain pour cet exercice (comme je les comprends…), ont demandé à ce que des indications soient présentes au niveau des fiches de chaque café.
Problème : Il est impossible de définir un profil de torréfaction général, étant donné que chaque machine a des caractéristiques et des techniques de torréfaction différentes.
Pour contourner cela, j’ai décidé de mettre à disposition le degré de torréfaction que j’utilise et recommande pour chaque origine. A vous de moduler ensuite, selon vos goûts !
Vous trouverez donc, désormais, sur chaque fiche, après les notes de dégustation, un paragraphe appelé « Degré de torréfaction appliqué et conseillé : », contenant une image schématisant les différents degrés de torréfaction, la pastille rouge indiquant ma préconisation.