Mois : mai 2010

Lors de la torréfaction, le grain se charge en CO2, qui est ensuite libéré dans les heures/jours suivant la torréfaction. Ce phénomène s’appelle le dégazage.
Je mets les grains en sachet, sous vide et les scelle directement après la torréfaction, soit au tout début du dégazage.

Une fois ensacheté, le grain continue sa « purge » et libère le CO2 dans le sachet. Ces derniers sont des Wipf à valve étanche qui permettent la libération des gaz au delà d’une certaine pression.

De plus, la quantité de CO2 et la vitesse de dégazage dépendent du type de grain et du degré de torréfaction. La règle générale veut que plus un grain est torréfié sombre, plus il est chargé en CO2 et plus vite il libèrera le gaz (du fait de la majeure détérioration de sa paroi).

C’est pourquoi, lorsque vous recevez une commande, certains paquets paraissent moins gonflés que d’autres, voire complètement sous vide.
Pour vous assurer qu’il s’agit bien de dégazage et non d’une fuite du paquet, vous pouvez appuyer légèrement sur celui-ci, le gaz devrait s’en échapper par la valve.