Ethiopie Kaffa Gundira Shella

Pays : Ethiopie

Région : Kaffa

Altitude : 1850 mètres

Ferme : Gundira Shola

Propriétaire : Ephrem Mulugeta

Variété : 74110, 74112

Préparation : Voie Sèche

Certification : 

Cette ferme, créée en 2001, produit du café de variétés ethiopiennes 74110 et 74112. La ferme contient une station de lavage ainsi que des dortoirs pour les saisonniers. Les caféiers grandissent à l'ombre de plusieurs types d'arbres très répandus dans la région, cela assure à la fois protection face aux éléments mais aussi une meilleure biodiversité.

Les cerises sont cueillies avec soin et sèche lentement dans un grand bâtiment, donc à l'ombre et protégées de la pluie.

Des arômes de chocolat, cacao, un corps sirupeux et une acidité légère qui fait penser au raisin, une fin de bouche légère mais longue.