Honduras Caballero - Bomba de Fruta

Country : Honduras

Region : Marcala

Altitude : 1600 meters

Farm : Several

Owner : Marysabel Caballero & Moises Herrera

Varietal(s) : Catuaì

Process : Natural

Certification : 

Les familles Caballero et Herrera sont des pionniers du café au Honduras. Les actuels propriétaires sont les 2ème et 3ème générations de ces familles. A eux deux, ils gèrent 17 fermes sur 200 hectares dans la région de Marcala et ces dernières s'appuient sur le beneficio (ferme de fermentation et séchage) Xinacla. Quand les fermes ne produisent pas assez pour générer un lot à part entière, les cerises sont regroupées en un mélange que la famille appelle Caballero. C'est le cas ici. Ce regroupement permet d'atteindre la masse critique afin d'optimiser la qualité des processus de fermentation et séchage.

Aussi bien au niveau des fermes qu'au beneficio, tout est documenté et tracé afin de monitorer et d'améliorer sans cesse la production, qui est très diversifiée, aussi bien en terme de terroir, de variétés que de process fermentation et séchage.

Les fermes sont très diversifiées avec production de fruits, légumes et animaux ; et les déchets générés sont réutilisés dans l'amendement des sols.

Super funky natural with mango, apricot, strawberry and cocoa nibs aromas