Salvador Villa Galicia

Pays : Salvador

Région : Apaneca

Altitude : 1300-1600 mètres

Ferme : Villa Galicia Estate

Propriétaire : Mauricio Salaverria

Variété : Bourbon Rouge

Préparation : Honeyed rouge

Certification : 

Entendre le mot Galice au Salvador peut paraitre bizarre, et pourtant le nom de cette ferme vient bien de cette région celtique de l'Espagne. C'est le fondateur de cette ferme, Don Manuel Ariz, qui quitta la Galice fin du XIXème siècle pour acheter quelques hectares de terres dans cette zone, surnommée "Sources d'altitude", qui donne le nom de Villa Galicia à sa ferme.

Elle appartient aujourd'ui à Mauricio Salaverria, expert en méthodes de fermentation et de séchage. Le domaine a été divisé en 6 fermes, celle-ci a gardé le nom de Villa Galicia et est contigüe à la station de traitement de Mauricio. Elle a obtenu la 7ème place du Cup of Excellence du Salvador en 2015.

L'ombrage est particulièrement soigné sur cette ferme, cela permet de limiter les effets néfastes du vent, du soleil et dans le sous-sol, les racines limitent le stress hydriques en influant grandement sur le drainage du sol.

Un café fin, doux, avec des notes de noisettes caramélisées, une belle longueur en bouche.