Brésil Déca CO2 Fazenda Cachoeira da Grama Agrandir l'image

Brésil Déca CO2 Fazenda Cachoeira da Grama

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Du corps, de la finesse, un bon déca.

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Fiche technique

Acidité***
Corps*****
Douceur***
Longueur en bouche****
Equilibre****

En savoir plus

Pays : Brésil

Région : Mogiana, Sul de Minas (São Paolo)

Altitude : 1100-1250 mètres

Ferme : Fazenda Cachoeira da Grama

Propriétaire : Famille Carvalho Dias

Variété : Bourbon

Préparation : Voie semi humide

Certification : Décaféiné au CO2

 

Informations complémentaires :

 

La famille Carvalho Dias, dont un des représentants est un agronome très en vue au Brésil, est propriétaire de cette ferme depuis 1890. 165 des 417 hectares sont réservés à la culture du café. Etant donnée la topographie du terrain, l’entretien et la cueillette de la plantation sont manuels.

 

Le développement durable est très important aux yeux de cette famille ; la ferme a mis en place un programme de mise en valeur des espèces natives des environs afin de préserver l’équilibre naturel du milieu. Au niveau social, une école a été mise en place ainsi qu’un clubhouse et un terrain de football. De plus, 47 maisons modernes avec système de traitement des eaux usées sont à disposition des fermiers. Une petite station hydroélectrique fournit suffisamment d’énergie pour le fonctionnement de la ferme hors période de récolte.

 

Cette ferme est connue pour la production d’ «origines pures» (Single Origin). Certains plants de variété Bourbon ont plus de 100 ans. Après la récolte, les grains reçoivent le maximum d’attention possible afin d’éviter toute perte de qualité. Résultat, une tasse de café de qualité exceptionnelle.

 

Pour en savoir plus, vous pouvez visiter leur site : http://www.bourboncoffees.com/

 

 

En bouche :

 

Du corps, de la finesse, un bon déca.

 

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

 

degré de torréfaction

Image originelle créée par I, Y Tambe

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