Ethiopie Guji shakiso

Pays : Ethiopie

Région : Guji

Altitude : 2100 mètres

Ferme : Station Shakiso

Propriétaire : Abder Malik Keder

Variété : Variétés locales

Préparation : Voie Sèche

Certification : Bio non certifié

Halalalala, les Guji naturels de Shakiso, tout un poème. Cette station, installée dans la ville de Shakiso, existe depuis 2008 et récupère des cerises des zones environnantes.

Son emplacement, à 2100 mètres d'altitude semble fournir l'environnement idéal pour la fermentation et le séchage du café par méthode naturelle (cerises mises à fermenter/sécher sans leur retirer la pulpe). Ajoutez à cela un tri en continu, une mise à l'ombre lors des fortes chaleurs, une couverture la nuit pour éviter la condensation, ainsi qu'une surveillance du séchage par analyseur d'humidité, et vous obtenez des lots de grande qualité, comme celui-ci.

Des notes de fraises compotées, de fruits exotiques, de cacao et une fin de bouche qui tire vers le zest d'orange

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

Image originelle créée par I, Y Tambe