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Ethiopie Yirgacheffe Kochere Gutiti Naturel

Nouveau produit

Un café fruité, complexe, fin et clean de la longueur en bouche... la voie sèche dans toute sa splendeur !

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7,00 € TTC

Notes et avis clients

(5/5)
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Fiche technique

Acidité***
Corps***
Douceur****
Longueur en bouche*****
Equilibre****

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Pays : Ethiopie

Région : Gutiti, Yirgacheffe

Altitude : 2000 mètres

Ferme : Café de jardins et de forêts

Propriétaire : Alemu Bukato

Variété : Différentes variétés issues des forêts locales

Préparation : Voie sèche

Certification : Bio non certifié

 

Informations complémentaires :

 

Cette station de lavage est fournie en cerises par environ 600 personnes qui proviennent des coteaux qui l'entourent. Les cerises sont prétriées avant la vente à la station de lavage où elles sont mises à sécher sur des lits africains pendant plusieurs jours. Pendant toute la phase de séchage, les cerises sont continuellement triées et remuée pour encore améliorer la qualité finale du café. Lors de la première phase de séchage, jusqu'à 25% d'humidité, le café est étalé en très fine couche pour éviter tout surfermentation due à la chaleur produite par les bactéries en action, les cerises sont remuées délicatement pour ne pas endommager le fruit, ce qui permet de mieux contrôler le processus. Puis, jusqu'à 12% d'humidité, les cerises alors appelées raisins (plutôt raisins secs en fait) sont rassemblées en couches plus épaisses et remuées plus fréquemment et protégées aux moment les plus chauds et plus humides.

 

 

En bouche :

 

Un café fruité, complexe, fin et clean, de la longueur en bouce... La voie sèche dans toute sa splendeur !

 

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

 

degré de torréfaction

Image originelle créée par I, Y Tambe

Avis

Par (Tokyo, Japon) le 21 Juil. 2018 (Ethiopie Yirgacheffe Kochere Gutiti Naturel) :
(5/5
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