Pays : République Dominicaine

Région : Vallée de Rio / Vallée Di Constanza/ Cordillère de Sòliman

Altitude : 1100/1400 mètres

Ferme : Natura Bella

Propriétaire : Dallago Maurizio/Matteo Franzinelli/Belco

Variété : Caturra, Typica, Catuai (crible 17)

Préparation : Voie humide

Certification :

Informations complémentaires :

C’est en Italie en 1999 qu’est créée la société Natura Bella. Un peu plus tard, elle sera rejointe par la société Belco (un importateur de café de qualité) afin de produire un café de très grande qualité en République Dominicaine. En nait l’Ebano Verde, un café exceptionnel, dans la réserve scientifique du même nom.

Bien entendu, au terroir exceptionnel s’ajoute la sélection et le traitement, extrêmement rigoureux. Les récoltants ont été formés à la sélection au moment de la cueillette et sont primés à la qualité de la récolte.

Dépulpage, séchage et tri suivent le même traitement qualitatif.

Enfin, les récoltes sont dégustées et classées afin de constituer des lots de différentes qualités, à la manière des grands domaines viticoles et leurs 1er et 2ème vins.

Ebano Verde est uniquement composé de grains de premier choix.

En bouche :

Très beau corps, arômes délicats de coing, rhubarbe et amande, acidité peu prononcée, bonne longueur en bouche tout en finesse.

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

Image originelle créée par I, Y Tambe