Pays : Colombie

Région : Viotá, Cundinamarca

Altitude : 1400/1800 mètres

Ferme : La Bella Estate

Propriétaire : Jorge Caldas

Variété : Típica, Caturra and Castilla

Préparation : Voie humide

Certification :

Informations complémentaires :

Cette ferme de 16 hectares profite d’un micro climat exceptionnel qui lui permet de produire de somptueux cafés à l’ombre d’arbres indigènes. Elle est au coeur de la région originelle de culture du café en Colombie, qui date de 1883.

Les techniques traditionnelles de culture et de transformation ont été perpétuées de génération en génération malgré l’instabilité politique de la région qui a entrainé la fuite de nombreux fermiers vers les villes avoisinantes. Depuis 2004, la situation s’est grandement améliorée, les fermes se sont repeuplées et ont été replantées. La culture traditionnelle est de retour et les cafés en résultant sont de qualité exceptionnelle.

En bouche :

Quelle classe ! Belle finesse, bonne acidité, des arômes de noisette et une longue fin de bouche. Excellent espresso, mais aussi dans toute autre méthode de percolation.

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

Image originelle créée par I, Y Tambe