Café très fin et équilibré avec un corps moyen et très doux en bouche et de légères notes florales.
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Pays : Salvador
Région : Apaneca-Ilamatepec
Altitude : 900 mètres
Ferme : Nicolas Mountain
Propriétaire : Marco Antonio Batres, Teresa Eugenia Giamattei Y Cia.
Variété : Pacamara
Préparation : Voie humide
Certification : Cup of Excellence®, BIO, Rainforest Alliance
Informations complémentaires :
Cette ferme est sûrement la seule au monde entourée de Geysers et de chutes d'eau chaudes. En 2008, elle avait déjà gagné le concours en remportant la 4ème du place du CoE et avait fini 4ème du concours mondial Rainforest Alliance.
Un sol volcanique, des eaux thermales chargées de minéraux et une culture entièrement biologique produisent ce Pacamara de toute beauté.
Le café récolté est séché par voie humide dans un moulin appartenant à une autre famille réputée qui a, elle aussi, déjà remporté le concours Cup of Excellence. A cet endroit, les eaux thermales sont utilisées pour fournir l'énergie nécessaire au fonctionnement du moulin pour toutes les étapes de séchage du café.
En bouche :
Café très fin et équilibré avec une corps moyen, très doux en bouche et de légères notes florales.
Pour plus d'informations sur le Cup of Excellence : http://www.cupofexcellence.org (en anglais)
Degré de torréfaction appliqué et conseillé :
Image originelle créée par I, Y Tambe
| De | Titre | Commentaire |
|---|---|---|
| 09-01-2012 marc O. | Grande classe! | Un parfum, un charme, une élégance, une distinction, avec un corps trop mince pour jouer les super stars qui me rappellent les premiers prix de ces grands concours d'élégance de villes thermales, la grande classe... |
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