Pays :Inde
Région :
Altitude :1000 à 2000 mètres
Ferme :Regroupement de producteurs
Propriétaire :Regroupement de producteurs
Variété :
Préparation :Voie sèche moussonnée
Certification :
Informations complémentaires :
Ce café très particulier n’existe que dans cette région du monde. Au début de l’exportation du café, le café était chargé sur des voiliers qui faisaient le tour de l’Afrique pour arriver en Europe ; confronté à l’humidité maritime, le café fermentait légèrement et gonflait en s’humidifiant. Avec l’arrivée des cargos modernes et du canal de Suez, la durée des trajets a été réduite et le stockage à bord a été grandement amélioré, au détriment de ce café !
C’est alors que des indiens ont eu l’idée de modifier leur processus de grains en mettant des cerises en sacs exposés sous abri aux vents humides de la mousson. Ce traitement a pour effet de redonner au grain vert son allure gonflée et jaunâtre très caractéristique. A la fin du traitement, les cerises sont triées afin d’éliminer celles qui ont fermenté improprement.
En bouche :
Beaucoup de corps, une extrème douceur avec des arômes de cacao mêlés à de plus sauvages liés à la voie moussonée, une fin de bouche tout en finesse et très longue. Un excellent et unique espresso.
Degré de torréfaction appliqué et conseillé :
Image originelle créée par I, Y Tambe
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