Pays : Indonésie (Sumatra)

Région : Aceh

Altitude : 750/1500 mètres

Ferme : Regroupement de petits producteurs

Propriétaire : Regroupement de petits producteurs

Variété :

Préparation : Voie sèche spécifique à la région

Certification : Bio

Informations complémentaires :

Ce café est produit autour du lac Toba, dans de petites fermes d’environ 1,5 hectares. Dans cette région, le café est le revenu principal pour plus de 5 millions de personnes.

La couleur spécifique de ce café empêche le tri via des machines colorimétriques. L’exportateur emploie donc une armada de personnes en charge de trier les grains.

Cette couleur spécifique proviendrait de la méthode de séchage spécifique à cette région. Spécificité que l’on retrouve d’ailleurs dans la tasse, avec un corps très dense et des arômes complexes.

Cette spécificité entraine une forte concurrence des importateurs de cafés de qualité, permettant d’assurer un prix intéressant aux fermiers.

En bouche :

Beaucoup de corps, arômes de framboise et tabac, acidité peu prononcée, bonne longueur en bouche. Très bon en espresso.