Pays : Guatemala

Région : Montagnes Aldea Loma Larga, Amatitlán

Altitude :

Ferme : Finca El Bosque

Propriétaire : Estela Carmaco Pena

Variété : Bourbon, Caturra, Pache

Préparation : Voie humide

Certification :

Informations complémentaires :

La ferme date de 1932. A l’origine de 14 hectares, elle s’étend aujourd’hui sur plus de 40. Depuis 1996, elle est passée du négoce de la cerise de café à la vente de grains verts après avoir mis en place une usine de traitement des cerises de café suivant des directives environnementales très strictes.

L’eau usée résultante du traitement par voie humide des grains est utilisée pour l’arrosage de l’herbe, dont la ferme développe une nouvelle variété, afin d’éviter les rejets dans les rivières environnantes. De plus, la parche du café est utilisée pour fertiliser les sols

La forêt recouvrant une partie du terrain est protégée et renferme une grande diversité florale et animale.

40 personnes sont employées et leurs familles jouissent d’une parcelle de terrain afin de produire leurs propres cultures.

En bouche :

Doux en bouche, arômes de chocolat noir et belle longueur en bouche.

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

Image originelle créée par I, Y Tambe