Pays : Brésil 

Région : Cerrado (Minas Gerais) et Mogiana (Sao 

Paolo) 

Altitude : 1150 mètres 

Ferme : Daterra 

Propriétaire : Daterra 

Variété : Mélange 

Préparation : Mélange voie humide et sèche 

Certification : UTZ Kapeh, Rainforest Alliance, ISO 14001, 

IFOAM 

Informations complémentaires : 

Daterra est une ferme qui allie recherche, protection de 

l’environnement et développement durable. 

Contrairement à la plupart des fermes, elle concentre 

beaucoup de ses efforts à l’arôme de la tasse en réalisant 

des mélanges de variétés et de préparation. 

La ferme est subdivisée en mini fermes, elles-mêmes 

divisées en ce qu’ils appellent «quadras». Chaque quadra 

contient une variété spécifique. Cela permet un suivi 

constant et précis des plants et permet ensuite à Daterra 

d’effectuer les mélanges adéquats afin d’obtenir le profil de 

goût désiré. 

Il n’est donc pas étonnant de découvrir qu’en 2008, 6 des 8 

finalistes de la WBC (World Barista Championship) ont utilisé 

du Daterra dans leur mélange.

En bouche :

Beaucoup de corps, arômes de noisettes et cacao, acidité peu prononcée, très bonne longueur en bouche. Un espresso de toute beauté !

Degré de torréfaction appliqué et conseillé :

Image originelle créée par I, Y Tambe